20.08.2009 | Redaktion
Rohkostsalate als Beilage - Warenkunde
In diesem Lernangebot geht es um Grundlagen zur Herstellung von Rohkostsalaten. Der Schwerpunkt liegt auf dem Kennenlernen der häufigsten Gemüsearten. Außerdem werden übergreifende Themen vermittelt.
Die Herstellung von Speisen gehört im Berufsfeld der Gastronomie und in der Hauswirtschaft zu den grundlegenden Tätigkeiten. Speziell Rohkostsalate leisten als Beilage zum Hauptgericht einen entscheidenden Beitrag zur ausgewogenen und gesunden Ernährung. In diesem Lernangebot erfahren die Lernenden die beruflichen Grundlagen, die für die Herstellung von Rohkostsalaten benötigt werden. Neben der Warenkunde werden fachübergreifende Themen, wie Lagerung von Produkten und die Hygienebestimmungen vermittelt, die auch für andere Tätigkeiten gelten.
Kurzinformation
| Thema | Rohkostsalate als Beilage - Grundlagen |
| Lerninhalte | Warenkunde (die wichtigsten Gemüsesorten), Lagerhaltung, Hygienebestimmungen |
| Zielgruppe | Teilnehmerinnen und Teilnehmer an einer berufsvorbereitenden Maßnahme; Auszubildende im ersten Ausbildungsjahr in den Berufen Hauswirtschafter/-helfer, Koch/Beikoch, Fachkraft im Gastgewerbe, Helfer im Gastgewerbe; Auszubildende, die sich auf die Zwischenprüfung in diesen Berufsfelder vorbereiten. |
| Umfang | Drei Abschnitte mit je 2-4 Inhaltsseiten und 1-3 Übungen |
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